Ingrediënten voor 8

Bodem:
• 130 g favoriete vanille koekjes
• 70 g boter ongezout (gesmolten)

Taart:
• 400 g Philadelphia Naturel
• 55 cl slagroom
• 4 blaadjes gelatine
• 100 g poedersuiker + 5 eetlepels
• 2 stuks eiwit • 2 citroenen
• 1 limoen

Decoratie:
• schil van 1 citroen en 1 limoen
• mini-marshmallows

Bereidingswijze

Stap 1
Vet de springvorm in en bekleed de onderkant en zijkanten met
bakpapier. Verkruimel de koekjes met de boter in een keukenmachine.
Verdeel het koekmengsel over de bodem van de springvorm. Strijk het
geheel glad met de achterkant van een lepel. Zet het gedurende 30
minuten in de koelkast.

Stap 2
Week de gelatine blaadjes 5 minuten in een kom met koud water, daarna
goed uitknijpen. Doe alvast 5 eetlepels van de slagroom in een kom en
zet dit voor 10 à 15 seconden in de magnetron. Laat de (uitgeknepen)
gelatine blaadjes hierin smelten en roer dit mengsel tot het afgekoeld is.
Was 1 citroen en 1 limoen en rasp de schil in een kom. Snij 2 citroenen en
de limoen doormidden en pers ze uit.

Stap 3
Klop de Philadelphia samen met de poedersuiker in 3 minuten tot een
smeuïg geheel. Voeg het sap van de citroenen toe en mix tot één geheel.
Klop in een andere kom de slagroom stijf en voeg er één voor één de 5
eetlepels poedersuiker toe. Zet het vervolgens in de koelkast.

Stap 4
Meng met een garde het gelatine mengsel met het Philadelphia mengsel
tot een gladde massa. Klop in een aparte kom het eiwit stijf. Meng nu
voorzichtig de opgeklopte slagroom met het gelatine / Philadelphia
mengsel. Vervolgens meng je dit mengsel met het opgeklopte eiwit.

Stap 5
Haal de springvorm uit de koelkast en schep het cheesecake mengsel in
de vorm. Bestrijk de oppervlakte met een lepel. Dek losjes af met plastic
folie en laat het 4 uur rusten in de koelkast. Als de cheesecake klaar is
om te serveren, verwijder dan de springvorm en de plastic folie.

Stap 6
Garneer met citroen- en limoenschil en mini marshmallows.

bron; website van Philadelphia