1 eetl. olijfolie
1 teen knoflook fijngehakt
250 gram garnalen rauw
80 ml. creme fraiche
2 theel. mosterd
0,5 theel. zout (ik heb minder gebruikt)
snufje peper
120 gr. verse spinazie in grove stukken

Verhit koekenpan en bak hierin de knoflook en garnalen (ca. 8 min.).
Haal de garnalen uit de pan en laat afkoelen.
De creme fraiche, mosterd, zout, peper in de pan en breng het mengsel op hoog vuur aan de kook. Laat inkoken tot een derde.
Haal de pan van het vuur, meng de afgekoelde garnalen erdoor en meng het door de spinazie.

bron: dr. Atkins